수업지도안

이름:  이웅기

I. 개요

□ 개념: 상면발효맥주(에일 맥주)의 개념

□ 대상 학습자: 성인

□ 수업 수준: 3

□ 결정적 특성

상면발효 맥주(에일 맥주)는 하면발효맥주(라거 맥주)에 비해 색이 진하다.

상면발효 맥주는 강하고 풍부한 맛이 난다.

상면발효 맥주는 하면발효맥주에 비해 알코올 도수가 높은 편이다.

탄산가스와 함께 발효액의 표면에 뜨는 성질이 있는 사카로마이세스 세레비지에(Saccharomyces Cerevisiae)라는 효모로 발효시킨 맥주이다.

맥아농도가 높고, 10도에서 25도 사이의 상온에서 발효를 한다.

□ 가변적 특성

상면발효 맥주는 종류에 따라 색이 다양하다.

상면발효 맥주는 종류에 따라 맛과 향이 다양하다.

상면발효 맥주의 종류에 따라 알코올 도수의 수치가 다양하다.

방법

실행

Ⅰ. 제시

전형적인 예

영상자료를 이용하여 개념의 전형적인 예를 보여준다.

2. 주의 집증

실제 에일 맥주를 수업자료로 제공한다.

직접 맥주를 시음할 수 있는 기회를 제공한다.

3. 개념 정의

개념의 정의를 제시한다.

학습자료(동영상, 스크랩 자료)와 실제 맥주를 시음하면서 학습자 간 토의를 통해 개념의 결정적 특성을 발견하게 한다.

토의과정과 산출물을 통해 결정적 속성들이 발표되면 피드백을 통해 개념의 결정적 특성을 제시한다.

4. 파악 단계

학습자 간 토의와 포스터 발표를 통해 개념의 결정적 특성, 가변적 특성을 유도하게 한다.

교사의 피드백을 통해 개념의 결정적 특성과 가변적 특성을 명확히 한다.

5. 주의 집중

팀별 변형 비어퐁 게임을 한다.

6. 예

상면발효맥주와 하면발효 맥주의 비슷한 점과 차이점을 알아본다.

학습자들이 그 차이점을 통해 개념을 더욱 정확히 이해하면, 연습으로 옮겨간다. 그렇지 않으면 더 자세한 추가적인 예를 제공한다.

7. 다양성

상면발효맥주의 가변성을 고려하여 다양한 상면발효맥주를 시음과 게임에 제공한다.

Ⅱ. 연습

연습 가

상면발효맥주와 하면발효맥주를 직접 마셔보고 구분하기

연습 가를 통해 상면발효맥주와 하면발효맥주의 구분이 가능 시 연습 나 실시

연습 나

다양한 상면발효맥주를 직접 마셔보고, 상면발효맥주의 개념을 정교화

3. 다양성

각 연습은 다양성의 측면을 보여주고 있다.

4. 평이-복잡

연습 가(평이) 연습 나(중간)

Ⅲ. 피드백

동기화

칭찬/격려

학생의 응답이 있은 후 즉시 피드백을 제공한다.

옳은 응답에 대하여 확인과 칭찬을 한다.

2. 유도

옳지 않은 응답에 대하여 개념과 관련된 힌트를 제공하여 학생이 재시도 하게 하거나 만약 여전히 대답을 못하면 정답과 설명을 제공한다. 이 때 격려도 곁들인다.

3. 정보제시

학생의 질문에 대해 올바른 정보를 제공한다.

[수업 교안]

학습

단계

학습

과정

교 수   ․   학 습   활 동

시간

자료(◉), 유의점(※), 피드백(◈)

도입

사전

학습

◈ 사전 학습

- 사전 학습 동영상을 시청해봅시다.

https://youtu.be/sqipoWJO-hY

5′

◉ 사전 학습 동영상

※ 수업 전 과제

전시

학습

상기

및

동기

유발

(제시)

◈ 전시 학습 상기하기

- 지난 시간 배운 내용에 대해 확인하며 복습해봅시다.

교: 지난 시간에 배운 내용에 대해서 발표해봅시다.

학: 지난 시간에 맥주의 개념에 대해서 배웠습니다. 맥주는 보리를 가공한 맥아를 발효한 술로서 알코올은 맥주의 종류에 따라 2~18% 정도의 다양한 도수를 가집니다.

사전 학습 동영상의 내용에 대해 발표해봅시다.

교: 잘했습니다. 이번에는 사전 학습 동영상의 내용에 대해 발표해봅시다.

학: 사전 학습 동영상은 우리나라에 크래프트 맥주가 유행한다는 동영상이 었습니다.

학: 에일맥주와 라거맥주에 대해서 설명하여 주었습니다.

◈ 동기 유발하기

- 지난 시간에 마셨던 맥주가 에일맥주인지, 라거맥주인지 말해봅시다.

교: 동영상을 잘보고 왔군요. 그럼 지난 시간 실습때 여러분들이 마셨던 맥주는 에일맥주일까요? 라거맥주일까요?

학: 에일맥주입니다.

학: 라거맥주입니다.

교: 어떤 맥주인지 구별하기 어렵죠? 그래서 오늘은 상면발효맥주라고 부르는 에일맥주의 개념에 대해서 배워보고, 하면발효맥주라고 부르는 라거맥주와 구분하는 시간을 가지겠습니다.

◈ 학습문제 확인하기

교: 다같이 학습목표를 읽어볼까요?

학: (따라 읽는다.)

4′

◉ 전시 학습 내용(맥주의 개념)

◈ 정답이면 칭찬하기

문제

확인

․ 상면발효맥주(에일 맥주)의 개념을 설명할 수 있다.

․ 상면발효맥주(에일 맥주)와 하면발효맥주(라거 맥주)를

색과 맛으로 구분할 수 있다.

․ 올바른 음주 문화를 지키려는 태도를 가진다.

◈ 활동 순서와 방법 안내

교: 오늘은 활동1에서 에일 맥주의 개념에 대한 포스터를 만들어보고, 활동 2에서는 에일 맥주와 라거 맥주를 확실하게 구분할 수 있도록 비어퐁 게임을 진행하겠습니다.

학: (함성)

1′

[활동1] 에일 맥주 포스터 만들기

[활동2] 에일 비어퐁 게임

전개

활동1

(연습)

<활동1> 에일 맥주 포스터 만들기

◈ 에일 맥주와 라거 맥주 시음 및 토의하기

- 색과 맛을 확인하며, 에일 맥주와 라거 맥주를 한잔씩 시음해봅시다.

교: 각자 자신 앞에 있는 에일맥주와 라거맥주를 번갈아가며 시음해보세요.

학: (시음한다.)

교: 에일맥주는 어떤 맛이 나는지 발표해봅시다.

학: 에일맥주는 풍부한 맛이 납니다.

학: 에일맥주는 과일향이 나는 것 같아요.

교: 라거맥주는 어떤 맛이 나는지 발표해봅시다.

학: 라거맥주는 시원하고 깔끔한 맛이 납니다.

학: 향은 거의 없는 것 같아요.

교: 잘 구분하였습니다.

- 에일 맥주와 라거 맥주의 차이점을 짝과 함께 토의해봅시다.

교: 발표한 차이점 이외의 다른 차이점을 짝과 함께 토의해봅시다.

학: (토의한다.)

◈ 다양한 에일 맥주 시음 및 토의하기

- 색과 맛을 확인하며, 에일 맥주 3종류를 각각 시음해봅시다.

교: 이번에는 에일 맥주 3종류를 각각 시음해봅시다.

학: (시음한다.)

교: 각각의 에일 맥주가 어떤 차이가 있는지 발표해볼까요?

학: 첫 번째 맥주는 오렌지 향이 있는데, 두 번째 맥주는 꽃향기가 납니다.

학: 첫 번째 두 번째 맥주보다 세 번째 맥주는 좀 더 무거운 맛이 납니다.

학: 세가지 맥주의 색이 다릅니다.

- 에일 맥주와 라거 맥주의 차이점을 짝과 함께 토의해봅시다.

교: 좋습니다. 이번에는 발표한 차이점 이외에 다른 차이점을 짝과 함께 토의해봅시다.

◈ 에일 맥주 포스터 만들기

- 모둠별로 시음 및 토의를 통해 알게 된 에일 맥주의 개념을 소개하는 포스터를 만들어 봅시다.

교: 모둠별로 에일 맥주의 특징을 설명하는 포스터를 만들어 봅시다. 포스터 만들기 규칙은 다음과 같습니다.

에일 맥주 포스터 만들기

1. 에일 맥주를 소개하는 포스터를 만든다.

2. 시음 및 토의를 통해 알게 된 점을 포스터에 반영한다.

3. 인터넷에서 추가 자료를 조사하여 포스터를 반영한다.

4. 포스터는 4절지와 유성매직을 이용하여 만든다.

5. 동영상 자료를 추가하고 싶다면 QR코드를 인쇄하여 사용한다.

6. 모둠원이 협동하여 만든다.

7. 활동 후 다른 모둠에게 자신의 모둠 포스터를 소개한다.

◈ 에일 맥주 포스터 소개

- 모둠별로 에일 맥주 포스터를 소개한다.

교: 모둠별로 만든 에일 맥주 포스터를 벽에 붙여 전시해봅시다. 모둠원 중 한명은 포스터에서 설명을 담당하고, 나머지는 돌아다니며 다른 모둠의 포스터를 살펴봅시다.

학: (관람한다.)

교: 모두 살펴보았나요. 다음 PPT를 보며, 에일 맥주의 개념에 대해서 다시 한 번 정리해봅시다.

에일 맥주의 결정적 특성

1. 상면발효 맥주(에일 맥주)는 하면발효맥주(라거 맥주)에 비해 색이 진하다.

2. 상면발효 맥주는 강하고 풍부한 맛이 난다.

3. 상면발효 맥주는 하면발효맥주에 비해 알코올 도수가 높은 편이다.

4. 탄산가스와 함께 발효액의 표면에 뜨는 성질이 있는 사카로마이세스 세레비지에라는 효모로 발효시킨 맥주이다.

5. 맥아농도가 높고, 10도에서 25도 사이의 상온에서 발효를 한다.

에일 맥주의 가변적 특성

1. 상면발효 맥주는 종류에 따라 색이 다양하다.

2. 상면발효 맥주는 종류에 따라 맛과 향이 다양하다.

3. 상면발효 맥주의 종류에 따라 알코올 도수의 수치가 다양하다.

30′

◉ 에일 맥주 1잔, 라거 맥주 1잔

◈ 토의 내용을 듣고 스케폴딩하기

◉ 각각 다른 에일 맥주 3잔

※ 시음 시 한모금 정도만 마실 수 있도록 지도 한다.

◉ 인터넷이 가능한 컴퓨터, 4절지, 유성매직

※ 술을 마시지 못하는 학습자는 색과 향만 관찰하도록 한다.

활동2

(연습)

<활동2> 에일 비어퐁 게임

◈ 에일 비어퐁 게임 규칙 소개

- 에일 비어퐁 게임 규칙을 확인해봅시다.

교: 이제 에일맥주와 라거맥주를 좀 더 잘 구분할 수 있도록 게임을 해보겠습니다. 먼저, 게임을 하기 전에 에일 비어퐁 게임의 규칙을 확인해봅시다. 확인이 끝났다면, 게임을 할 수 있도록 자리와 준비물 배치를 도와주시기 바랍니다.

학: (규칙을 익히고, 자리배치를 돕는다.)

에일 비어퐁 게임 규칙

1. 팀을 두 팀으로 나눈다.

2. 각 팀은 인원수X2 만큼 컵을 삼각형으로 놓는다.

3. 각 팀은 절반의 컵에는 에일, 나머지는 라거를 채우고, 컵 아래에 에일인지 라거인지 표시한다.(에일은 ‘에’, 라거는 ‘라’)

4. 게임이 시작되면 공격팀이 방어팀의 컵에 탁구공을 던져 넣는다.

5. 방어팀의 컵에 탁구공이 들어가면, 그 컵에 있는 맥주를 방어팀 중 1명이 마신다.(순서는 돌아가며 공정하게)

6. 마신 사람은 맥주가 에일인지 라거인지 맞춘다.

◈ 에일 비어퐁 게임하기

- 게임 규칙에 따라 게임을 시작한다.

교: 게임을 시작하겠습니다. 에일 맥주인지 라거 맥주인지 확실하게 구분하여야 합니다.

◈ 활동 후 알게 된 점 발표하기

- 활동 후 알게 된 점에 대해 발표한다.

교: 오늘 포스터 만들기와 게임으로 에일맥주의 개념에 대해서 알아봤습니다.

30′

◉ 컵, 에일맥주, 라거맥주, 탁구공

◈ 게임 규칙에 대해 이해하기 어려워하면 칠판에 그림을 그려 설명해준다.

◈ 게임 시 에일인지 라거인지 맞추면 칭찬한다.

정리

학습

내용

정리

◈ 학습내용 정리 & 차시예고

- 오늘 배운 내용에 대해 알게 된 점, 생각이나 느낌을 컴퓨터를 이용하여, 성찰일지로 적어봅시다.

교: 오늘 배운 내용을 성찰일지로 작성하여봅시다. 성찰일지는 etl에 올리면 선생님이 확인해서 다음주에 피드백하겠습니다.

학: (성찰일지를 적는다.)

- 다음 시간에는 와인의 개념에 대해 알아보겠습니다.

교: 다음 시간에는 와인의 개념에 대해서 배워보겠습니다. 미리 사전 동영상을 보고 오시기 바랍니다.

10′

◉  인터넷이 가능한 컴퓨터

평가 내용

구분

평가 기준

평가방법

상면발효맥주(에일 맥주)의 개념을 설명할 수 있는가?

잘함

상면발효맥주(에일 맥주) 개념의 결정적 속성과 가변적 속성에 대해서 설명할 수 있다.

관찰평가

(토의 및 포스터 발표)

보통

상면발효맥주(에일 맥주) 개념의 결정적 속성에 대해서만 설명할 수 있다.

노력요함

상면발효맥주(에일 맥주)의 개념에 대해 설명하지 못한다.

평가 내용

구분

평가 기준

평가방법

상면발효맥주(에일 맥주)와 하면발효맥주(라거 맥주)를 색과 맛으로 구분할 수 있는가?

잘함

상면발효맥주와 하면발효맥주를 색과 맛으로 구분할 수 있다.

관찰평가

(체크리스트)

보통

상면발효맥주와 하면발효맥주를 색이나 맛 중 하나의 요소로만 구분할 수 있다.

노력요함

상면발효맥주와 하면발효맥주를 구분하지 못한다.

평가 내용

구분

평가 기준

평가방법

올바른 음주 문화를 지키려는 태도를 가지는가?

잘함

맥주의 맛과 향을 느끼며 과음이나 고성방가 없이 음주문화를 지킨다.

관찰평가

(자기평가)

보통

과음이나 고성방가 없이 음주문화를 지킨다.

노력요함

과음이나 고성방가를 하며 음주문화를 지키지 못한다.

흥미로운 교수학습안임.

그런데, 이 경우 어떤 성인학습자를 대상으로 하는 것인지에 따라서

교수학습 전략들의 적절성을 판단할 수 있음.

현재로서는 그냥 성인이라고 되어 있어서, 일반 평생교육기관의 일반 프로그램인 것처럼 보이는데..

전문적인 교육 내용으로 보여지지 않음.

특히 에일과 라거의 차이에 대하여 결정적 특성 4번에 해당하는 것에 대해서는 거의 다루지 않았고,

또한 구별 방식에서 주로 시음을 택하였는데.. 제조 방식 등을 보면서 구분하는 것도 필요하지 않은지.

(이 경우 학습자가 어떤 맥락에서 이 것을 공부하는 것인지.. 앞 위 주제는 무엇이고.. 등과 연결될 것으로 보여짐.)

제시, 연습은 여기서 작성

피드백은 여기에서 작성

배우지 않았는데.. 어떻게 질문을 하고, 대답을 기대할 수 있는가?

보다 의미있는 질문을 어떻게 할 수 있을까?

성인 학습자의 경우 이게 적절한가?

이게 왜 목표가 되는가?

어떤 맥락에서 어떤 성인들을 대상으로 하는 교육인가?

개념 적용의 활동인가?

할 수는 있지만,

왜 필요한지.. 맥락을 이해?

마셔보아야만 아는 것인가?